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上海油墩子的做法 外焦里嫩口感超香脆

2018-01-11 11:18:00 来源: 四季养生  点击: 标签:养生食谱,养生汤食谱,养生美食食谱,养生菜谱

导读: 上海油墩子的做法有哪些?上海有很多著名的小吃,其中油墩子就是其中一种,油墩子趁热

上海油墩子的做法有哪些?上海有很多著名的小吃,其中油墩子就是其中一种,油墩子趁热吃超美味哦。那么,上海油墩子的做法有哪些,怎么做好吃?一起和四季养生网来看看上海油墩子的做法的介绍吧!

上海油墩子的做法

做法一

主料:面粉2.5千克 (鲜肉或豆沙)3.75千克 河虾100只

调料:发酵粉10克 精盐110克 花生油2.5千克(约耗1千克)葱花50克 味精少许


制作方法

1、将面粉倒入面缸内,加盐和适量冷水拌匀拌透,再分数次加适量冷水,顺着一个方向拌成薄而有劲,静放一二小时后,放入发酵粉拌成面浆(如不用发酵粉,可用隔天的老浆35~40克代替)。

2、将萝卜洗净,刨成丝,挤去水分,掺入面浆内拌和;将河虾洗净,剪去虾须。


上海油墩子的做法

3、将花生油入锅用大火烧至七八成热,将油墩子横放入油锅预热一下,取出倒去油,用长柄调匙舀一些面浆垫满模子底部,上放萝卜丝,萝卡丝中央再入满面浆,并用调匙略略掀一下,当中再入一只河虾。然后将模子放入大油锅氽,火不宜太旺,以免产生外焦里生,待油墩子自行脱出模子浮起,变成金黄色,捞出沥干油即成。

做法二

用料

主料:面粉200克、白萝卜200克

辅料:油100毫升、黑胡椒少许、盐5克、葱花5克

上海油墩子的做法

1.白萝卜去皮。

2.擦成细丝后加入盐3克拌匀。

3.等5分钟后把水分挤干,再加入葱花拌匀。

4.面粉中加入2克盐拌匀。

5.加入水调成糊,喜欢黑胡椒的加一点进去。


6.搅拌成这样的糊糊(能挂住勺子)。

7.模具里刷一些油,底部多刷一些,先加入3分之一的糊。

8.中间加入拌好的萝卜丝。

9.再把糊加满模具,可以用手轻轻的震几下。

10.热锅温油,连模具一起下入。


上海油墩子的做法

11.煎炸油温慢慢升高,表面微黄,把模具翻面,轻轻敲一下就自动脱模了。

12.煎炸至微黄捞起。

13.再一次复炸至金黄色捞起,沥干油即可享用。

结语:以上就是四季养生网给大家介绍的内容,希望对大家有帮助,想知道更多有关养生的常识介绍吗,请继续关注6681养生网哦!

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